玄米と白米 栄養素比較

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玄米と白米にはどのような栄養価の違いがあるのでしょうか?
成分表をもとに比較してみました。

炊いた状態100gあたり 精白米 玄米 栄養の比率
エネルギー 168kcal 165kcal 98%
たんぱく質 2.5g 2.8g 112%
脂質 0.3g 1.0g 333%
炭水化物 37.1g 35.6g 96%
灰分 0.1g 0.6g 600%
ミネラル ナトリウム 1mg 1mg 100%
カリウム 29mg 95mg 328%
カルシウム 3mg 7mg 233%
マグネシウム 7mg 49mg 700%
リン 34mg 130mg 382%
0.1mg 0.6mg 600%
亜鉛 0.6mg 0.8mg 133%
0.10mg 0.12mg 120%
マンガン 0.35mg 1.04mg 297%
ビタミン E 0.35mg 1.04mg 297%
B1 0.02mg 0.16mg 800%
B2 0.01mg 0.02mg 200%
ナイアシン 0.2mg 2.9mg 1450%
B6 0.02mg 0.21mg 1050%
葉酸 3µg 10µg 333%
パントテン酸 0.25mg 0.65mg 260%
脂肪酸 飽和 0.10g 0.23g 230%
一価不飽和 0.07g 0.30g 429%
多価不飽和 0.10g 0.33g 330%
食物繊維 水溶性 0g 0.2g
不溶性 0.3g 1.2g 400%
総量 0.3g 1.4g 467%

文部科学省 五訂増補日本食品標準成分表より

文部科学省が運営するWEBサイト「食品成分データベース」では、様々な食品の栄養素を調べることができます。

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ABOUTこの記事をかいた人

34歳で結婚。36歳から不妊治療を本格的に開始し、38歳現在体外受精(採卵1回・移植1回目)で妊娠・自然分娩で出産し、ママになれました。 スムーズに妊娠することができたのも、不妊専門病院での栄養指導から、食事や生活習慣の大切さを痛感し、生活習慣を改善、体質も改善されました。 出産後はさらに我が子の健やかな成長のため、育児にもベストを尽くしていきたいと考えています!